Tammi tynnyri

Tammen käyttöikä on noin 400 vuotta ja hakkuuaika 180-250 vuotta. Ranskan tammen hakkuuaikalaki on joka vuosi loka-joulukuu, koska puun kasvuvauhti syys- ja talvikaudella on hidasta, eikä tämän ajan hakkuut vaikuta tammen myöhempään kasvuun. Tammipuun kaadon jälkeen koko rungosta ei voida tehdä tammitynnyreitä, vaan noin 75-80% käyttämättömistä osista on leikattava pois ja sahattava lopuksi sälepuuksi. Sitten nämä korkean kosteuspitoisuuden omaavat levyt on altistettava tuulelle ja sateelle yli kolmen vuoden ajan, kunnes jäljellä oleva kosteus on noin 15%. Tänä kolmen vuoden aikana sade laimentaa itse puun tanniinit muuttaen puun väriä niin, että puu ei deformoidu muodostumisen jälkeen. Seuraava askel on koota puulaudat, leikkaamalla ensin puulaudat puuliuskojen leveään keski- ja kapeaan päähän, jotta voit aloittaa puutynnyrien yhdistämisen. Yleensä tammitynnyri tarvitsee noin 32 puuta, joista leveämpään palaan lävistetään reikä viiniä varten. Hameen muodostavat puiset nauhat kiinnitetään ensin toisesta päästä rautarenkailla. Tammen kuumentamisen jälkeen lisääntyneen elastisuuden ansiosta levitteen toinen pää voidaan taivuttaa keulan muotoon lämmityksen jälkeen ja tammitynnyrin prototyyppi valmistuu karkeasti rautaloukun jälkeen. Sen lisäksi, että lämmitys auttaa puun taipumista, sillä on myös desinfioiva vaikutus, ja kuumennusaste vaikuttaa myös lopullisen viinin makuun.